Comfy Tuesday: Oosterse kippensoep die je lunch pit geeft

Soep is het ultieme troosteten! Ik maak ze meestal in de weekends, zodat ik heel de week kan genieten van het zalig warme dekentje dat de smaak rond mijn schouders slaat.

De basis is een eenvoudige kippenbouillon. Als je eens een zondagmiddag vrij hebt, kun je gerust hele karrevrachten kippenbillen of -karkassen in een pot gooien voor een diepvriesvoorraadje. Daarmee kan je dan alle kanten uit: kies voor een klassieke tomatensoep met balletjes, maak eens een vullende parmentiersoep, of ga de oosterse toer op met deze kippensoep met noedels!

IMG_5417

Het geheim zit in het infuseren van de bouillon: in dit geval gebruik ik oosterse smaakmakers als gember, limoenblad, citroengras, koriander en chilipeper. Voor wat extra textuur voeg ik knapperige groentjes toe, de noedels zorgen ervoor dat je in de lunchpauze geen uren moet staan aanschuiven aan die ene goeie broodjeszaak, en afwerken doen we met wat kruidige koriander, reepjes lente-ui en gebakken uitjes. My kind of happy.

Als je geen tijd of zin hebt om verse bouillon te maken, kan het uiteraard ook met een blokje of een pasta. Probeer dan wel bouillon van goede kwaliteit te gebruiken, want in dit geval zijn er weinig extra’s die dat kunnen goedmaken. Je voegt dan gewoon de smaakmakers (zoals gember etc.) toe aan de kant-en-klare bouillon, en werkt de soep verder af zoals hier beschreven.

Ik maakte dit recept voor de Foodblogswap van september, van de blog van Roos: etenmetroos.nl. Probeer zeker ook haar klassieke versie eens!

Wat heb je nodig? 

Voor de bouillon
4 (biologische) kippenbillen
4 l water
1 wortel, in grove stukken
2 sjalotten, in grove stukken
4 stengels selder, in grove stukken
1 prei, in grove stukken
een vijftal limoenblaadjes
stelen van een bos koriander
1 chilipeper
een stuk gember van 5 cm, in schijfjes
1 stengel citroengras, geneusd

Voor de afwerking
250 g sojascheuten
200 g peultjes, in stukken
250 g glasnoedels
vissaus en sojasaus
2 lente-uitjes, fijngesneden
blaadjes van een bos koriander
gebakken uitjes

Hoe ga je tewerk?

Doe de kippenbillen in een ruime kom en giet er het water bij.

IMG_5414 Breng zachtjes aan de kook.
Schep er zoveel mogelijk vet af en voeg de groenten en kruiden toe.

IMG_5418Laat 2 uur zonder deksel pruttelen op een zacht vuurtje.

Neem de kippenbouten uit de bouillon en laat afkoelen.
Zeef de bouillon in een met een fijne keukenhanddoek (gewassen zónder wasverzachter, tenzij je het niet erg vindt dat je soep naar Robijn smaakt…) beklede zeef.

IMG_5421

Pluk het vlees van de kip.
IMG_5422Verwarm de bouillon opnieuw en voeg er de kip, sojascheuten, peultjes en glasnoedels aan toe.
Breng op smaak met vis- en sojasaus.
Laat 5 minuten doorkoken.

Serveer met de lente-ui, koriander en gebakken uitjes.

IMG_5427

Advertenties

Gebakken zalm met boontjes en sauce vierge

Oh wat leuk dat de nazomer blijft duren! We kunnen nog altijd buiten eten, al zakt de zon bij elk slokje wijn wat verder achter de bomen weg. Maar we genieten van elk straaltje… Dit weekend zijn we er nog eens op uit getrokken: de kindjes achter op de fiets, twee tassen volgeladen met lekkers, picknickdeken en nog wat emmertjes en schopjes om de meisjes bezig te houden, en hop, weg waren we! Dekentje uitspreiden, pistoletjes smeren, verse sapjes drinken en genieten van de rust. Want dat is dan weer het voordeel van de sneller ondergaande zon: niet heel Gent denkt dat hij aan de Blaarmeersen moet zijn. Je kan nog luisteren naar de stilte (op de occasioneel passerende trein na), naar het plonsen van de eendjes in de vijver, naar het geritsel van de zachtjes vallende bladeren.

’s Avonds zette ik een heerlijk zonnig gerechtje op tafel, om onszelf in de waan te laten dat het nog volop zomer is en dat dit al fresco dineren voor eeuwig en altijd zal blijven duren. Het werd een slaatje van boter- en prinsesseboontjes met een stukje superverse zalm (met dank aan De Vis, waar de kwaliteit toch echt wel bijna niet te evenaren is…) en een simpel sausje gebaseerd op de klassieke “sauce vierge”. Deze bestaat in traditionele vorm uit een royale hoeveelheid lekkere olijfolie, sjalot, tomaat en bieslook. Ik heb (bij gebrek aan…) de sjalot vervangen door pijpajuin en de bieslook door dille. Simpel maar heerlijk: net wat ik graag heb, en waarmee ik jullie hier probeer te inspireren om zelf aan de slag te gaan. Laat zeker weten of dit gerecht je nazomerdag even perfect heeft afgerond als de onze!

PS: Wie dit (of een ander) receptje heeft uitgeprobeerd, is meer dan welkom om een foto te posten op Instagram (@lieziepeasy) of Facebook, of hier een reactie achter te laten.

Wat heb je nodig? 

500 g prinsesseboontjes
500 g boterboontjes
peper en zout
olijfolie om te bakken
4 zalmfilets
150 ml lekkere olijfolie
1 tomaat, ontpit en in blokjes gesneden
2 pijpajuintjes, fijngesneden
een bosje dille, fijngehakt
citroensap

Hoe ga je tewerk? 

IMG_5294

Maak de boontjes schoon en kook ze in ruim water net gaar.
Giet af en spoel met koud water.

Maak de saus: doe de olijfolie, tomaat en ajuin in een kommetje en verwarm op zeer zacht vuur.

IMG_5295Voeg er de dille aan toe.
Werk af met een kneepje citroensap en kruid met peper en zout.

Verhit een scheutje olijfolie in een pan.
Kruid de zalmfilets met peper en zout.
Bak ze eerst een tweetal minuutjes op de velkant.
Keer om en laat nog een minuut bakken.

Serveer de boontjes met de gebakken zalm en garneer met de saus.
Geef er freekeh bij, of vervang door couscous, tarwe (type ebly), gekookte aardappels of een homp knapperig brood.

IMG_5301

Foodblogswap: Parelcouscous met courgette en tomaat

Alweer een maand voorbij, en dus alweer tijd voor de Foodblogswap! Ik mocht inspiratie zoeken op de blog van Terka Let’s talk about food. Het was moeilijk kiezen… Ik twijfelde nog even om de lasagne te bereiden maar koos uiteindelijk voor de bulgur met groenten en kip, net omdat ik nog altijd met een overload aan courgettes zit, en omdat het zo’n “nonchalant” recept is, waardoor ik er makkelijk mijn eigen draai aan kon geven.

Ik moet zeggen dat ik het geheel dit keer erg los geïnterpreteerd heb. Ik heb de basis behouden (courgette, tomaat en een broertje van bulgur), maar heb de spinazie vervangen voor rucola en de kip door feta voor een vegetarisch alternatief. imageHet resultaat was zo lekker en makkelijk, dat ik het gerecht intussen al twee keer op tafel heb gezet. Ideaal ook om restjes te verwerken, voor na een drukke werkdag, en op momenten dat je geen zin hebt in een berg afwas: je hebt maar één pan nodig. Kortom: dit gerecht is een must-try!

Wat heb je nodig? 

olijfolie
1 rode ui, fijngesneden
1 teentje look, geperst of fijngehakt
1 courgette, in blokjes gesneden
250 g parelcouscous, fregola of een andere fijne pastasoort (zoals orzo)
500 ml groentenbouillon
200 g feta, in blokjes
oregano
handvol rucola
250 g kerstomaten, gehalveerd
peper en zout

Hoe ga je tewerk? 

Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan of wok.
Fruit er de ui en look in aan tot de blokjes glazig zijn.
Gooi er de courgetteblokjes bij, zet het vuur hoog en bak bruin.image

Voeg er de parelcouscous aan toe en bak even mee tot alle korreltjes een laagje olie hebben.imageGiet er de bouillon bij, zet het vuur laag en dek af.
Laat in ongeveer 8 minuten, of tot al het vocht opgenomen is, gaar koken. (voor andere graan- of pastasoorten kunnen andere verhoudingen en gaartijden gelden: check de verpakking!)

Voeg er de feta aan toe en kruid met oregano.
Meng er ook de rucola en kerstomaten door.image

Roer door elkaar tot de rucola geslonken is.
Kruid met peper en zout en serveer.

imagePS: Kim van foodstyle.nl maakte de Aziatische asperges met zalm en rijstnoedels van mijn blog. Het resultaat kan je op haar site bekijken!

Banaan-havermoutmuffins

Het lijkt wel of er zowat permanent een bruin gespikkelde banaan onderaan mijn fruitschaal ligt… En in de vuilbak gooien, dat komt zelfs niet in mij op. Ik ben al de hele middag aan het denken wat ik ermee zou maken. En hoewel hier al wel enkele recepten met overjaarse bananen gepubliceerd zijn (bijvoorbeeld deze brosse havermoutkoekjes, en dit skinny fruitijs) kan je eigenlijk nooit genoeg hebben van de bruine-bananen-recepten. Daarom presenteer ik u: banaan-havermoutmuffins!

Deze muffins zijn geïnspireerd op een recept van de Goddelijke Huisvrouw haarzelf (uit het gelijknamige boek), maar ik heb er intussen mijn eigen draai aan gegeven. Ik maak ze wat “gezonder” (en vooral ook veel hipper) door de bloem te vervangen door fijngemalen havermout, en ik pimp ze naar eigen smaak en voorraadkast met studentenhaver en chocolade. Ze zijn trouwens ideaal als ontbijt (want door de havermout, noten en banaan geven ze je tonnen energie), maar ook bij de koffie misstaan deze hobbelige baksels niet.

Als ik muffins maak, moet ik altijd denken aan wat Nigella er in één haar boeken over schreef: dat muffins eigenlijk helemaal niet bedoeld zijn als de cakeachtige opgeblazen pakjes lucht die je bij Starbucks en consoorten aantreft. Muffins zijn vaste baksels, rijzen met moeite een centimetertje tijdens het bakken, en hebben weinig gemeen met hun populaire cupcake-broertjes. Dus staar niet wanhopig door het ovenraampje in de hoop je beslag als een paddenstoel boven het muffinblik te zien uitrijzen: dat zal met dit recept absoluut niet lukken. Maar is je bakproject daarom minder geslaagd? Absoluut niet!

Ik heb er hier voor gekozen om de muffins op te leuken met studentenhaver en chocolade, maar kies gerust je eigen toevoegingen! Of ga voor een simpel baksel, zonder extra’s: ook dat is perfect. Gemalen havermout kan je ook weer vervangen door gewone bloem, of zelfs amandelmeel. Muffins zijn de droom van elke beginnende, nonchalante bakker met lege voorraadkasten!

Morgen gaat er alvast een muffin in mijn lunchtas mee naar het werk. Ik hoop van jou hetzelfde!

Voor 6 muffins

Wat heb je nodig? 

30 g ahornsiroop
15 g boter of olie
1/2 kl vanille-extract
75 g fijngemalen havermout
1/2 kl bakpoeder
1/2 kl bicarbonaat
snuifje zout
snuifje kaneel
1 overrijpe banaan

extra’s naar keuze: fijngehakte studentenhaver, rozijnen, gedroogde abrikozen, chocolade…

Hoe ga je tewerk? 

Verwarm de oven voor op 170 °C.

IMG_5150

Smelt de boter in een kommetje, samen met de ahornsiroop en het vanille-extract.
Roer in een andere kom de fijngemalen havermout met bakpoeder, bicarbonaat, zout en kaneel door elkaar.

IMG_5151 Meng de inhoud van de twee kommen door elkaar.
Prak er ook de banaan bij.

IMG_5152 IMG_5155Voeg eventuele extra’s toe en roer zo kort mogelijk.

Zet papieren bakjes of cupcakevormpjes in een muffinblik en vul voor driekwart.
Bak 25 minuten in een voorverwarmde oven.

IMG_5161 Laat een beetje (of helemaal) afkoelen en serveer.

Banaan-havermoutmuffins

 

Vrolijke tian van zomergroenten en mozzarella

Soms overvalt mij tijdens het koken opeens een gevoel van blijheid. Zoals deze week, toen ik mijn provençaalse tian aan het samenstellen was:

IMG_0120

Zeg nu zelf, daar word je toch instant gelukkig van?! Kleurrijke seizoensgroenten, net op het juiste moment geplukt, samengepropt in een ovenschaal met niet veel meer dan een beetje olijfolie, kruiden en dun gesneden mozzarella: ik heb niet meer nodig op een doordeweekse dag. Bovendien is de tian snel klaar, voedzaam, lief voor mens en dier (want zonder vlees) en hemels lekker. Kortom: duizend-en-één-redenen om dit eens op je weekmenu te zetten!

Geïnspireerd op: Libelle Lekker juli 2014

Wat heb je nodig? 

IMG_5111

2 courgettes
1 aubergine
4 tomaten
2 rode uien
4 aardappels
2 bolletjes mozzarella
olijfolie (ev. gearomatiseerd met look en/of basilicum)
provençaalse kruiden
peper en zout
(rode) pesto

Hoe ga je tewerk? 

Verwarm de oven voor op 180 °C.

IMG_5112Snij de groenten en mozzarella in schijfjes.
Schik ze afwisselend in een ovenschaal.
Besprenkel met olijfolie en kruid met de provencaalse kruiden en peper en zout.

IMG_5115
Schuif een half uurtje in de oven.
Serveer met de pesto.

IMG_0121

Kip met Pernod en venkel

Er zit steeds meer tijd tussen mijn blogposts, zo lijkt. Hoe dat komt: geen idee. Is het door het mooie weer van de voorbije weken? Of door de vakantie? Of door de nieuwe job, zoals ik eerder al eens postte? Ik weet het eigenlijk niet. Eén ding is zeker: het ligt níet aan een writers block, of gebrek aan interesse voor mijn blog. Integendeel. Ik heb de laatste tijd al heel wat lekkers gekookt, hou mij meer en meer bezig met styling en fotografie, en ook het schrijven ben ik nog lang niet beu. Misschien moet ik er niet teveel achter zoeken en gewoon schrijven als ik daar de kans toe heb. Zoals nu, over dit recept van kip met Pernod, dat ik deze week bereidde. Aromatisch en geurig doet het je meteen denken aan een Franse bistro: ideaal voor de zomermaanden!

Bron: Libelle Lekker, juli 2014

Wat heb je nodig? 

100 ml Pernod of pastis
olijfolie
1 chilipeper, fijngehakt
4 teentjes look, geperst
1/2 kl saffraan
een scharrelkip, in 6 stukken gesneden (of gebruik enkel kippebouten)
2 uien, in ringen gesneden
4 tomaten, ontveld en zaadjes verwijderd, in blokjes
1 venkelknol, harde kern verwijderd, in blokjes, loof bewaard voor de afwerking
6 aardappelen, geschild en in grove stukken
250 ml kippenbouillon
peper en zout

Hoe ga je tewerk? 

Begin de avond van tevoren.
Meng in een ondiepe schaal de Pernod met een flinke scheut olijfolie, chilipeper en look. Roer er ook de saffraan door.
Leg de stukken kip erin, wrijf ze goed in met de marinade, dek af en zet tot de volgende dag koel weg.

IMG_5103

Stoof de uien glazig in een scheutje olijfolie.
Voeg er de kip aan toe en laat een beetje bruinen.
Giet de marinade erbij.
Voeg ook de venkel en tomaten toe aan de pan.

IMG_5104Laat 20 minuten zachtjes sudderen.

Voeg de aardappelen bij de kip, en giet er ook de kippenbouillon bij. (gebruik een pan die groot genoeg is, dus niet zoals de mijne ;)). IMG_5106Zet het deksel op de pan en laat nog 20 minuten zachtjes koken.
Kruid bij met peper en zout.
Werk af met een beetje venkelgroen.

Kip met pernod en venkel

Rijstovenschotel met courgette

In een vorige post heb ik al eens de lofzang gezongen van mijn ouders’ moestuin. En ook dit keer zocht ik inspiratie om met de veelvuldig aanwezige courgette iets lekkers op tafel te toveren. Een zoektocht op Pinterest bracht mij bij Peggy’s Pastime. Ik vond er deze courgette-ovenschotel. Na wat extra lectuur merkte ik dat het eigelijk om een recept van de blog van Lisette – Happy little kitchen – ging, dat Peggy naar haar hand zette voor de Foodblogswap. Wat leuk om op deze manier collega-foodies te ontdekken die dan nog eens een prachtige blog hebben ook…

IMG_4967

IMG_4969

Ik ging aan de slag, en kon het niet laten het recept wat aan te passen naar mijn eigen inspiratie en kruidentuin. Ik voegde verse oregano, rozemarijn en basilicum toe, en roerde aan het einde ook twee eieren door het courgette-mengsel, om het geheel wat extra te binden.

Als de ovenschotel dampend uit de oven komt, ruikt je hele huis al naar de kruiden. De smaak is even aromatisch als gebalanceerd: stukjes zoete courgette in een pittig-smeuïge kaassaus met frisse kruiden. Meer heb ik niet nodig op deze meatless Monday!

Wat heb je nodig? 

olijfolie
1 ui en 1 sjalot, in fijne ringen gesneden
2 courgettes, in fijne plakjes
180 g rijst
300 ml groentenbouillon
200 ml room
75 g geraspte pecorino
gemengde tuinkruiden, gehakt (bijv. oregano, basilicum, rozemarijn, tijm, …)
2 eieren, losgeroerd
peper en zout

Hoe ga je tewerk? 

Verwarm een scheutje olijfolie in een hapjespan.
Fruit er de sjalot en ui in aan, op zeer laag vuur, tot ze zacht zijn. Dit duurt ongeveer 20 minuten.

Verwarm de oven voor op 190 °C.IMG_4970

Voeg de courgette en rijst toe aan het ui-sjalotmengsel, zet het vuur hoog en bak even tot de rijst doorzichtig is.IMG_4971

Giet er de bouillon bij, en laat 6 minuten koken tot het vocht bijna helemaal is opgenomen door de rijst.

IMG_4973

Neem van het vuur en roer er de room, pecorino, kruiden en eieren door.
Proef en kruid stevig met peper en zout.

IMG_4975

Vet een ovenschaal licht in met een beetje olijfolie en stort er het rijstmengsel in.
Schuif 40 à 45 minuten in de oven.

Rijstovenschotel met courgette

 

Andere vegetarische opties met courgette in de hoofdrol? Probeer deze courgettetaart met ei en feta eens!

Pasta met gekarameliseerde venkel, rucola en pecorino

De tuin van mijn ouders bulkt van de zomergroenten. Courgettes, sla, komkommers en venkel liggen te blinken in mijn tas als ik na een weekendbezoekje weer richting Gent rijd. Wat leuk om zo verse, frisse groenten te kunnen gebruiken in de keuken. Je raakt er op slag geïnspireerd van!

Deze week zette ik deze eenvoudige spaghetti op het menu. Een handvol ingrediënten en een beetje geduld: dat is het enige wat je nog scheidt van een heerlijk avondmaal op een zonovergoten terras (OK, en misschien ook eerder een Provençaalse dan een Belgische zomer…). En zo is het nog maar eens bewezen: als je lekkere producten gebruikt, heb je geen ingewikkelde recepten nodig om iets lekkers op tafel te zetten.

Bron: Veg! van Hugh Fearnley-Whittingstall

Wat heb je nodig? 

1 grote, kraakverse venkel
1 eetlepel olijfolie
1 teentje look, geperst
300 g spaghetti of andere lintpasta
150 g rucola
rasp van één citroen
3 eetlepels room
pecorino of parmezaan
zwarte peper en zout

Hoe ga je tewerk? 

Maak de venkel schoon, verwijder de harde kern en snij in repen.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op matig vuur.

IMG_4912Voeg er de look en venkel aan toe en bak deze tot licht gekarameliseerd. Dit duurt ongeveer 20 minuten.

IMG_4914 Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet af en bewaar een beetje van het kookwater.

IMG_4918Voeg citroenrasp en rucola toe aan de venkel en verwarm tot de rucola geslonken is.
Roer er de room door.

Voeg de pasta bij de venkel, giet er een beetje kookwater bij en hussel.
Kruid naar smaak met peper en zout.
Serveer met geraspte pecorino.

pasta met gekarameliseerde venkel en pecorino

Andere zomergroenten door je pasta? Probeer deze gemakkelijke penne met kerstomaat en rode pesto eens!

Pasta met scampi

Tropische temperaturen vragen om zuiderse, interessante gerechten. En laat dit nu net zoveel meer zijn dan de titel doet vermoeden! Een waar feestmaal voor de smaakpapillen, iets dat niet veel meer vraagt dan een begeleidend glaasje wijn en de avondzon op je snoet. Ideaal voor dit weekend dus.

Sluit je even op in de keuken met een cocktail bij de hand en wat summervibes op de achtergrond, snij, roer en meng een beetje, en zet dit culinair hoogstandje op je (tuin)tafel.

Het leven kan zo simpel zijn….

Bron: Jamie’s Italië

Wat heb je nodig?

450 g spaghetti van goede kwaliteit (over het algemeen geldt: hoe langer de kooktijd, hoe beter de pasta)
2 teentjes look, geperst
1 à 2 rode chilipepers, fijngesneden
400 g rauwe, gepelde en schoongemaakte scampi
1 glas witte wijn
een potje halfgedroogde tomaatjes, fijngemixt
1 citroen, zeste en sap
150 g rucola
olijfolie
zwarte peper en zeezout

Hoe ga je tewerk? 

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, in ruim gezouten water.

IMG_4496 Verhit intussen wat olijfolie in een koekenpan of wok.
Gooi er de look en chili bij.

IMG_4497
Van zodra de look begint te kleuren, voeg je er de scampi aan toe.
Bak 1 minuut.
Giet de witte wijn erbij en laat een beetje inkoken.
Voeg er ook de tomatenpuree aan toe.

IMG_4498 Laat even pruttelen.

Giet intussen de pasta af maar bewaar een beetje kookvocht.
Hussel de spaghetti en saus door elkaar, doe er een beetje kookvocht, rasp en sap van de citroen en de rucola bij.

IMG_4500
Roer tot de rucola geslonken is.
Kruid eventueel bij met peper en zout.

pasta-met-scampi

Sit back, relax, and enjoy!

PS: Eerder maakte ik ook al een andere versie van pasta met scampi met restjes uit de koelkast!

 

Oosterse zalm met sushirijst

Tijd om nog eens één van mijn absolute favorieten in de kijker te zetten. Het is ooit begonnen als een probeersel uit mijn Nigellacollectie, maar ik heb er intussen mijn eigen twist aan gegeven, waardoor ik het nu toch ook een beetje “mijn” recept mag noemen. Het vergt niet veel moeite, niet veel tijd of ingrediënten, en toch doet de smaak anders vermoeden. Je start best met de sushirijst, omdat die tien minuutjes moet koken en nadien zo lang mogelijk moet rusten (idealiter 20 minuten, maar meestal haal ik dat niet en roer ik hem al om als de zalm en groentjes klaar zijn). Dan maak je de instant-marinade, vlij je er de zalm in en ga je verder met de garnituren. Als de rijst gaar is, zet je twee pannen op het vuur en bak je de zalm en wok je de groentjes. En klaar is kees!

Het geheel zou er trouwens beter uitzien als ik er wat verse korianderblaadjes had kunnen overstrooien, maar die had ik niet in huis, dus ik heb de diepvriesvariant gewoon door de groentjes geroerd.

Maak er vooral je eigen versie van: proef de marinade, en voeg extra zuur, zout of zoet toe naar eigen goeddunken. Kies kruiden die je graag lust, koop smakelijke ingrediënten. Dat laatste is altijd de sleutel tot succes.

Wat heb je nodig? 

400 g sushirijst
1 limoenblad (desgewenst)
zout
rijst- of sushiazijn

600 g zalm
3 teentjes look, geperst
een flink stuk gember, geraspt
twee chilipepers, fijngesneden
4 eetlepels sojasaus
2 eetlepels mirin (ev. te vervangen door sherry)
1 kl steviapoeder, honing of suiker
2 pijpajuintjes, in schuine ringen gesneden

olie
wokgroenten
extra sojasaus
korianderblaadjes
ev. sushigember

Hoe ga je tewerk? 

Doe de rijst in een kom en gooi er het limoenblaadje bij als je dat gebruikt.

IMG_4704
Bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking. De mijne moet 10 minuutjes koken onder deksel in anderhalve hoeveelheid water (in dit geval: 600 ml).
Zet het vuur af en laat de pot afgedekt zo lang mogelijk staan (minstens 10 minuten).

Maak de marinade voor de zalm: meng 2 teentjes geperste look, de helft van de gember, 1 fijngesneden chilipeper, sojasaus, mirin en stevia in een schaal of bord.

IMG_4708
Leg er de zalm in en laat er kant 5 minuten marineren.

Verhit nadien een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
Leg er de zalm in en bak tot je een mooi korstje hebt (ongeveer 5 minuten).
Keer om en bak nog een drietal minuten. De zalm moet binnenin nog een beetje glazig zijn.
Schep uit de pan en houd warm.
Blus de pan met de marinade en voeg er 1 dl water aan toe.
Proef en leng eventueel verder aan tot je een sausje hebt dat jij lekker vindt.

IMG_4709

Wok intussen ook de groentjes in een beetje olie en breng op smaak met extra gember, look, sojasaus en korianderblaadjes.

Roer de rijst even door met een vork en meng er wat rijstazijn en zout door.

Serveer de zalm met de rijst en wokgroenten en garneer met fijngesneden chilipeper en pijpajuin.
Geef er eventueel wat sushigember bij.

IMG_4713